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镍元素对不锈钢的影响(A)


更新时间:2022-08-19  


  在20世纪60年代,效仿法国的产区制度,意大利发展了官方的葡萄酒等级制度。DOC和DOCG类别于1963年引入(DOCG在1982年之前一直处于休眠状态),而IGT类别则在1990年代早期出现。

  DOCG(Denominazione di Origine Controllata e garantia)是意大利葡萄酒的最高等级。香港正版挂牌自动更新2020。它表示有控制的生产方法和有保证的葡萄酒质量。DOCG葡萄酒的生产有严格的规则,最明显的是允许的葡萄品种、产量限制、葡萄成熟度、酿酒程序和酒桶/酒瓶成熟度。每一种DOCG葡萄酒都要经过官方的品尝程序。为了防止造假,瓶子的颈部有一个编号的政府印章。

  DOC(Denominazione di Origine Controllata)是意大利葡萄酒分类的主要层次,几乎涵盖了所有传统的意大利葡萄酒风格。大约有330个单独的品类,每个都有一套法律管理其葡萄栽培区,允许的葡萄品种和葡萄酒风格。那些一贯表现出高质量的DOC可以申请升级DOCG。

  IGT(Indicazione Geografica Tipica)于1992年推出,为意大利酿酒商提供一定程度的自由。在1992年之前,许多葡萄酒没有获得DOC或DOCG的资格,这并不是因为它们质量低劣,而是因为它们是由未经DOC/G法律批准的葡萄品种(或混合物)制成的。IGT分类侧重于原产地,而不是葡萄品种或葡萄酒风格。

  VDT(Vino da Tavola):意为“餐酒”,代表意大利葡萄酒最基本的层次。在20世纪70年代和80年代,由于试验性的酿酒师在这一称号下生产出了顶级(但非正统)葡萄酒,VDT品类保持了一定的声誉。然而,自从引进了具有更灵活生产条件的IGT品类以来,这种情况已经逐渐减少,Vino da Tavola也稳步恢复了其作为意大利葡萄酒质量阶梯上最底层的地位。

  葡萄酒产区等级可以说是爱好者们初学葡萄酒的必修课,因为法国波尔多产区在中国先入为主,其等级制度也深入人心。很多消费者喜欢通过一款酒的等级来评定它的品质,估测其价格。在很多时候,这种方法可以让你避坑。但是当你接触的葡萄酒越来越广泛的时候会发现,这个技能经常行不通,而且很容易被资深人士贴上“葡萄酒小白”的标签。因为每个国家每个产区的实际情况不同,对于等级赋予的含义也不尽相同。比如波尔多(Bordeaux),在大小产区的基础上又对酒庄进行了分级。在勃艮第(Burgundy)没有酒庄的评级,取而代之增加了葡萄园的等级,特级园(Grand Cru)和一级园(Premier Cru)。在德国,雷司令等级的划分非常细致,一个很重要的衡量指标是含糖量。

  而在意大利,因为多样的产区、工艺以及非常丰富的葡萄品种,情况极其复杂。等级的高低往往不等同于其品质和价格。如果单凭等级去选择意大利葡萄酒,那么你会错过很多美酒,而且永远感受不到意大利葡萄酒的丰富性。

  意大利是最酿造葡萄酒历史最悠久的国家之一,古罗马时期对葡萄酒的传播也起到了很大的作用。现如今,意大利葡萄酒产量销量常年位居世界第一,是当之无愧的“成熟葡萄酒市场之王”,在欧洲,美国的葡萄酒市场份额最多,在中国的进口量第四,并且每年保持稳定增长。

  “葡萄酒始于法国,终于意大利”这是葡萄酒圈常说的一句话。最开始接触葡萄酒一般都是从法国开始,随着对葡萄酒的深入了解,葡萄酒爱好者们会越来越钟情于意大利葡萄酒,甚至痴迷到无法自拔。因为意大利葡萄酒不仅性价比高,而且品类及其丰富。意大利全国20个区都是葡萄酒产区,跨纬度比较广,海岸线长,受到亚平宁山脉以及地中海气候的复合影响,每个产区的风土差异很大,人文环境也不尽相同,造就了丰富的葡萄酒类型。而且,意大利的葡萄品种及其丰富,有500多个本土品种,另外能叫的出来名字的国际品种在意大利也都有种植。所以,意大利葡萄酒可以满足各类消费者的不同需求,免费精准资料期期精准,也是葡萄酒发烧友的福地。

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  要想搞清楚缘由,我们先要明白葡萄酒的等级制度有哪些好处和弊端。然后再结合意大利本土葡萄酒产业的实际情况你就会知其所以然。不要盲目“甩锅”给意大利政府。

  完善的产区制度可以有效的控制整体品质,提高消费者的信任感。分级制度可以让初级消费者更容易理解和挑选,有利于葡萄酒文化的推广,有利于产区的地理标志保护,有利于市场营销。

  然而产区分级制度也不是任何地方都适用,我们津津乐道的典范其实也就是波尔多产区,准确的说最广为流传的仅仅是波尔多左岸的梅多克地区。其他产区也尝试引入波尔多体系,但是由于复杂的原因要么水土不服,要么再进行本土调整优化。

  产区分级制度也会带来很多弊端。首先,酒庄或者葡萄园级别的高低很大程度上决定了葡萄酒的价格以及销量。制度最初的建立也是由当地具有深厚背景的酒庄和酒商主导的,这对于很多小酒庄很不友好,无论多么努力发展也很难突破制度的限制,可以说是没有翻身的机会。消费者往往只关注最高级别的头部品牌,而忽略了低等级的葡萄酒,这会严重影响整体质量的进一步提升。

  另外,葡萄酒分级制度越严格导致葡萄酒的同质化越严重。所有酒庄都严格按照标准生产,同一等级的葡萄酒差异非常小,缺乏个性,消费者会很快产生审美疲劳,甚至厌倦。

  1. 意大利传统的产区制度中,等级和品质并不划等号,级别更主要代表的是传统。比如在托斯卡纳,高级别葡萄酒普遍要求主要原料是桑娇维塞,因为桑娇维塞在托斯卡纳具有代表性意义,是最重要的品种也是产区的形象。然而桑娇维塞比例高并不一定品质高。

  2. 意大利各产区风土、品种复杂,想要建立标准化的制度难度极其大。不同产区不同品种

  其实并不能平行比较,各产区标准不一样会严重误导消费者,对于葡萄酒的选择也增加了难度。比如相邻两产区同样是DOCG级别,平均价格却相差极大。

  3. 意大利人天性不喜欢被束缚,敢于创新,富有个性。在酿酒这件事上也一样,拒绝同质化,更注重品质和特色而忽略级别。

  4. 意大利葡萄酒历史上也发生过酒庄与协会的利益输送,暗箱操作提高级别,导致意大利消费者对葡萄酒的级别信任感降低。

  5. 20世纪末“超级托斯卡纳”崛起,风靡全球,也让世界明白了在意大利葡萄酒等级并不重要。这次事件是个催化剂,其他产区也受到很大影响,纷纷效仿,导致产生了很多低级别高品质的葡萄酒。

  6. 葡萄酒提升等级对酒庄来说是一件复杂的事情,不仅程序繁琐,还会增加生产成本,从而降低性价比。比如,在很多产区同一款酒既可以是IGT,也可以是DOC,至于酒标上怎么标写,取决于酒庄怎么提交申请。

  7. 如今全世界消费者也越来越了解意大利葡萄酒,在市场上,意大利IGT级别的酒往往可以卖到不错的价格,市场反馈良好,因此酒庄也越来越忽视级别的重要性。

  总而言之,葡萄酒产区分级是一件非常复杂的事情。消费者刚接触葡萄酒的入门课程都是产区分级制度,但是随着深入了解,会越来越忽略分级。尤其是对于意大利葡萄酒,级别并不重要。不仅是意大利,在勃艮第很多村级酒的价格要高于一级园甚至是特级园。在香槟产区也有特级园,但是却没有什么意义。在智利很多酒庄会有自己的分级,比如珍藏、特级珍藏、家族珍藏……这些级别只能在同一酒庄同一系列垂直比较,不能在不同酒庄之间平行对比。

  对于绝大多数消费者来说,对葡萄酒的了解少之又少,想要降低试错成本、避坑,还需要多学、多听、多品,这是一个漫长艰难的过程,但是却也是成为葡萄酒专家的必经之路。